Buku resep ini merupakan inovasi dan kreativitas dari mahasiswa D3 Seni Kuliner Politeknik Internasional Bali yang berjudul; Deconstructed Of Banjar Desserts yang berisi 10 kue khas Kalimantan yang didekonstruksi menjadi western dessert. Deconstructed Indonesian Tradisional Dessert yang berisi 10 resep dekonstruksi hidangan penutup dingin tradisional Indonesia menjadi fusion desert, Living the Sweet Life berisi 11 resep modifikasi hidangan penutup barat menggunakan bunga kecombrang “, 15 resep Inovasi Roti & Kue Bunga Telang berisi 15 resep inovasi perpanduan bunga telang pada roti dan kue. Earl Grey Sweet Treats berisi 12 Resep inovasi hidangan penutup dingin dengan menggunakan earl grey
Judul
Living the Sweet Life
Deskripsi Singkat
Dalam tampilan yang beranekaragam dan rasa yang berbeda, hidangan penutup atau dessert sudah menarik perhatian banyak orang. Tapi,tahukah kamu bahwa terdapat beberapa dessert yang dibuat dari tanaman rempah? Sejak zaman dahulu, rempah-rempah telah digunakan sebagai kunci pelengkap pada bumbu masakan serta khasiatnya yang bagus untuk tubuh. Tetapi siapa sangka tanaman rempah bisa dijadikan hidangan penutup atau dessert.
Buku ini berisi 11 resep modifikasi hidangan penutup barat menggunakan
bunga kecombrang. Dan bukan hanya aneka resep, buku dari Tasya Safitri ini
juga menyajikan ide dan metode bagaimana bunga kecombrang sebagai
tanaman rempah diolah menjadi hidangan penutup.
Judul
Deconstructed Indonesian Tradisional Dessert
Deskripsi Singkat
10 resep dekonstruksi hidangan penutup dingin tradisional Indonesia menjadi fusion desert merupakan kumpulan dari hasil resep jajanan tradisional pilihan yang berasal dari berbagai daerah di indonesia.
ciri khas hidangan penutup tradisional dibahas dalam buku ini untuk memperkenalkan secara luas kepada masyarakat indonesia akan keanekaragaman jajanan yang bisa dijumpai
disetiap daerah yang berbeda.
Adapun 10 resep yang disajikan dalam buku ini meliputi dekonstruksi dari es cendol, es brenebon, klepon, es sarang burung, kolak pisang, es oyen, es teler,es pisang ijo, es doger, dan es teler . menu es yang didekonstruksi menjadi mousse cake atau biasa disebut dengan entremets.
